Riso Thai Mantecato con Timo, Curry, Zenzero e Mandorle
INGREDIENTI
- 80 g di riso thai
- 20 g di mandorle intere non tostate e non salate
- 1 spicchio d'agio in camicia
- timo q.b.
- 1 cucchiaino di curry i polvere
- 5 g di zenzero fresco grattuggiato
- olio evo q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Metti il riso a cuocere in acqua bollente salata e nel frattempo trita grossolanamente le mandorle
- Versa un filo d'olio in una padella e fallo scaldare a fuoco basso, aggiungi poi l'aglio in camicia chiacciato, lo zenzero, il curry e il timo
- Quando è pronto scola il riso, sciaqualo e uniscilo al condimento insieme alle mandorle tritate. Aggiusta di sale se necessario
COME SI ABBINA
Per una soluzione vegetariana, a pranzo con contorno di piselli stufati, fornisce una quota proteica e di carboidrati con un basso indice insulinico. Bisogna evitare il frutto a fine pasto, come pure il pane. A cena una soluzione con azione di sostegno e stimolo blando del fegato potrebbe essere la cicoria ripassata in padella con olio evo e a seguire il riso thai.