Le patate dolci sono ottime dal punto di vista nutrizionale.
Le patate dolci sono ottime dal punto di vista nutrizionale grazie all'indice glicemico e al carico glicemico inferiori. Come per ogni alimento, anche il metodo di preparazione e cottura possono però influire su questi indici. Per mantenerli contenuti è bene preparare le patate in anticipo e servirle fredde o appena riscaldate, perché in questo modo nel tubero si forma dell'amido resistente. Qualora fosse necessario consumarle calde è importante inserire una porzione di grassi in quel pasto. Un'altra importante differenza è l'origine botanica: mentre le nostre comuni patate fanno parte della famiglia delle Solanaceae, quelle dolci rientrano nella famiglia delle Convolvulaceae: le patate tradizionali contengono pertanto solanina e caconina, sostanze tossiche con effetto infiammante prodotte dal tubero per proteggersi (da limitare ad esempio in presenza di patologie autoimmuni, problemi intestinali e dolori articolari) mentre quelle dolci non le contengono.