Involtini di Pesce Spada Ripieni di Pesto di Basilico
Ingredienti
250 g di filetti di pesce spatola
10 g di pinoli
10 g di mandorle con la buccia
8 foglie di basilico
olio evo q.b.
sale q.b.
Preparazione 10 min - Cottura 2 min
- Comincia con il preparare il pesto: versa in un mixer la frutta secca, un giro di olio evo, il basilico e un pizzico di sale, quindi frulla fino a ottenere una crema.
- Adagia su un tagliere i filetti di pesce, quindi posiziona al centro di ciascuno un cucchiaio di pesto e avvolgili fino a creare degli involtini.
- Sigilla gli involtini con dello spago da cucina e cuoci in padella con olio caldo, facendo attenzione a girarli verso metà cottura.
Come si abbina
É un piatto adatto in estate a riequilibrare i minerali persi dopo un’intensa sudorazione. È anche una soluzione nutrizionale antistanchezza, perchè il pesto realizza una sinergia tra calcio, magnesio e potassio da mandorle, pinoli e basilico e li concentra per il benessere di muscoli e neuroni. Il pesce, di facile digeribilità, apporta acidi grassi essenziali e iodio indispensabili per il sistema nervoso