Insalata di Spinaci con germogli di Bambù e Mandarini
Ingredienti
80 g di spinaci giovani teneri
80 g di germogli di bambù
3 mandarini
1 cucchiaio di pinoli
sale e pepe
Per il condimento
1 mandarino
1 lime
1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per 4 Persone preparazione 10 min - Cottura 2 min
- Sbucciate i mandarini e tagliateli a fettine.Rosolate i pinoli in una padella per 2 minuti senza grassi.
- Preparate il condimento. Spremete il mandarino e il lime e mescolate i succhi con l'aceto balsamico e l'olio di oliva. Salate e pepate.
- Sciacquate i germogli di bambù sotto l'acqua corrente, scolateli e distribuiteli nelle scodelle con gli spinaci e le fettine di mandarino. Aggiungete i pinoli e salate. Versate il condimento all'ultimo momento e mescolate.