I Rischi Nascosti degli Hamburger: Una Scelta Meno Sana di Quanto Si Pensi
Il povero hamburger, sebbene si presenti come soluzione capace di accontentare tutti, non è certo più dietetico o salutare di una fetta di carne, visto che viene violentato contemporaneamente da più coltelli, forzato in strettoie e poi reso di nuovo compatto da piastre di acciaio. Del pezzo iniziale di carne non conserva certo inalterate tutte le sostanze nutritive: prima di arrivare in padella incorre di più nel rischio di essere contaminato dai batteri e in cottura di sviluppare sostanze tossiche. Il macinato, infatti, espone all’aria più superficie rispetto alla bistecca, e anche in cottura più aree della carne vengono in contatto direttamente con il calore della padella provocando una maggiore ossidazione dei grassi e del colesterolo. Quindi meglio riservare la cottura in padella a fettine o spezzatini e, invece, quando la carne è sminuzzata tipo tartare o carpacci conviene consumarla cruda o cotta velocemente, In questo caso, devi essere sicuro della qualità e dell’igiene della carne e devi cercare di non usare il coltello di metallo