Come Scegliere i Cibi da Acquistare
FRUTTA E VERDURA
La prima cosa da acquistare sono frutta e verdura. Devono essere fresche e di stagione meglio se biologiche. In mancanza di tempo vanno bene sia quelle surgelate che quelle già pulite e tagliate. La frutta secca è un'ottima fonte di grassi buoni, minerali e fibra: non può mancare nel nostro carrello.
CARNE
Per la carne occorre ricercare carni proveniente da allevamenti al pascolo o che utilizzino mangimi biologici ed evitare quelle da allevamenti intensivi. Ridurre il consumo di carni conservate ed insaccati, scegliendo quelli senza conservanti (nitriti e nitrati) e a basso contenuto in sale.
LEGUMI
I legumi sono ottima fonte di proteine vegetali e fibra. Prediligere le versioni secche a quelle precotte (che vanno sempre sciacquate). Per evitare spiacevoli gonfiori potete iniziare con i legumi decorticati come le lenticchie rosse, i ceci o le cicerchie.
CEREALI
I cereali devono essere integrali e, preferibilmente, da agricoltura biologica. Riempiamo il carrello di riso, pasta e pane integrali: farro, orzo, miglio, segale e avena. Fate attenzione all'aspetto del pane integrale: deve avere il colore scuro uniforme.
PESCE
I pesce è probabilmente la migliore fonte di proteine animali e acidi grassi benefici. Prediligere il pesce azzurro di piccola taglia; quindi via libera a sgombro, sarde e sardine con moderazione tonno, salmone, pesce spada.
UOVA
Scegliete uova se di agricoltura (tipo 0) o al limite quelle da galline allevate all'aperto (tipo 1)
FORMAGGI
Per i formaggi scegliete quelli che abbiano soltanto 3 ingredienti (latte, caglio, sale) e evitate quelli già aromatizzati spesso più ricchi di sale.